Absolvent se naučí:
- zpracovávat jatečná zvířata, drůbež, ryby, a zvěřinu
- těžit a ošetřovat maso a vedlejší jateční produkty
- bourat a upravovat maso a vyrábět masné výrobky, dbát na výrobu bezpečných potravin
- volit recepturu, technologický postup, vhodné stroje a zařízení pro daný masný výrobek
- posuzovat jakost surovin a přídavných látek, polotovarů, masa a masných výrobků
- skladovat suroviny, přídavné látky, maso a masné výrobky
- zpracovávat živočišné tuky
- obsluhovat stroje a zařízení v provozu masného průmyslu
- balit, expedovat a prodávat maso a masné výrobky
- zajišťovat hygienu a sanitaci potravinářského provozu
- vést předepsanou provozní evidenci surovin, polotovarů a hotových výrobků
- připravit jednoduchý daňový doklad
